こんにちは昨日は祝日でしたね。あっという間の1日でした
AM掃除PMキッチンDAYうちの全部屋と廊下の掃除機をかけて洗濯2回回して、2つのトイレ掃除して、お風呂洗って、布団干して、洗面所の拭き掃除して、あールンバ欲しい！家事って毎日当たり前にやっているけど文章にしてみると結構やっているなっと思う。
今日のパン湯種角食パン先日作りましたシュー皮小麦粉の糊化の原理をパンにも応用
今回のお絵描き題レトロ酒場の女頭に降りてくるものを描くのでなぜこの絵？っと聞かれるとあはっ！インスピレーションです私のマニアックにお付き合いありがとうございます
材料
◎強力粉（イーグル）
50g
◎三温糖
5g
◎塩
4g
熱湯
100g
強力粉（スーパーキング）
220g
ドライイースト（スーパーカメリア）
3g
三温糖
10g
上記の元種
156g
出来上がった分蜂蜜
10g
生クリーム
50g
牛乳
100g
無塩バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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◎粉類をしっかり混ぜ合わせグラグラ湯だった熱湯を入れ素早く混ぜ合わせる。12時間以上寝かせる。
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⑴ホームベーカリーにて一次発酵まで行う。バターは捏ね上がり10分前に投入ミキシングは通常捏ねコースより5分長めにしています。
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⑵取り出してパンチを入れ二次発酵ビニールをかぶせて常温で生地が2倍まで発酵させる。
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⑶ガス抜きして上下左右三つ折りベンチタイム30分
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⑷成形ワンローフこちらは簡単に長方形に伸ばしてロールするやり方です。
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⑸仕上げ発酵型の7割まで竹墨パウダーを水で溶いたもの（分量外）でお絵描きスーパーキングを使用しているため釜伸びが良いので低めに設定しています。竹墨のお絵描き保護のためパン型の蓋の内側にクッキングシートをはりつけています。蓋をして焼成型にはショートニングを塗っています。
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⑹オーブン190度30分焼成今回は発酵具合をみてコールドスタートは行っていません。発酵具合により角食パンから山食パンに変えたり各家庭のオーブンの違いがあります。発酵具合と焼き方を調整してください。
投稿者からのコメント
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⬆︎一次発酵後の生地の様子かなりべっちょりですがこれくらいは手粉を少し使いながら全く問題なし
⬇︎こちらは過去に焼いた湯種山食パン湯種は粉1対熱湯1のレシピだんめんず〜ふわっもちっ！しっとりしています！湯種パン美味しい〜♪今回は生クリームに牛乳を使用しています。加水をお水にしたらもっとすだちがキラキラするでしょう。またいずれ焼いてみます。湯種を作るだけ少し手間ですが湯種パンの美味しさを知るとハマりますよヽ(*´▽)ノ♪
夜に焼きました〜Ryuの朝ごはん♪息子…ハンドルネームはRyu娘…Marimo旦那さん…旦はん今までのブログなんで俺だけ息子表記？そんな疑問が出たハンドルネームはRyuにしました（笑）昇竜のイメージ親元から離れてどんどん前進している日々成長していると思うのでかっこよすぎか！ちなみに娘のMarimoはふわふわした優しいイメージのまりもから付けたハンドルネームいつも⬇︎こんな感じの娘壁|▽//)ゝﾃﾚﾃﾚ私ーーー=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ先日、Marimoが私のブログプロフィールの思い立ったら即行動というのを見て爆笑してました。ほっとけ！そんなMarimoは私とは真逆でスーパースローなのでね。まっ！マイペースでいきましょう！
読んでいただきありがとうございましたレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪にほんブログ村大人の時間毎日飲んだくれの私の頭の中たまに
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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