鶏むね肉でつくる五目炊き込みご飯

米や鶏むね肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 328kcal ・たんぱく質 11.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 29g ■材料(4人分) ・米 2合 ・鶏むね肉 100g ・ごぼう 60g ・にんじん 40g ・しいたけ 2枚 ・絹さや 8枚(16g) [A]水 330ml [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1・1/2 [A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2・1/2(7.5g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ3/4 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方 (1)米は洗って30分ほど浸水し(時間外)、ザルに上げて水気をきる。 (2)ごぼうはささがきにし、にんじんは2~3cm長さの細切りにする。しいたけは薄切りにする。絹さやはサッとゆでて細切りにする。 (3)鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目から入れて表面をこんがりと焼き、取り出して小さめのひと口大に切る。 (4)炊飯器に(1)の米、Aを入れて、2合目の目盛りに合わせて調整し、(2)のごぼう・にんじん・しいたけ、(3)の鶏肉を加えて軽く混ぜて炊く(時間外)。炊き上がったら、(2)の絹さやを加える。 *水の量は炊飯器の目盛りに合わせて加減してください。