バターロール生地にキャラメルの粒ジャムを練り込んだほんのり甘いロールパン♡
材料 （10個分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(ドライイースト)
80g(小さじ1.5)
牛乳
120cc
無塩バター
20g
粒ジャム(キャラメル)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 1次発酵まではプチパンの作り方1-14を参照
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[2] ガス抜きして10等分し
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[3] ベンチタイム10分。
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[4] 成形する。まず、しずく型にする。
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[5] 更に細長く伸ばし
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[6] 綿棒で少し平らにして、粒ジャム(キャラメル)をちりばめる。
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[7] くるくる巻く
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[8] 他の9個も同じように成形する。
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[9] 2次発酵オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分、1.5倍位になればOK。
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[10] 210度で12分焼いて、完成です。
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[1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。
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[2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
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[3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
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[4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。
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[5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。
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[6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…
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[7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。
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[8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
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[9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。
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[10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
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[11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
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[12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
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[13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて
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[14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
今回は粒ジャムを入れましたが、チョコチップやナッツ類、ソーセージやベーコンを巻き込んでも美味しいです。アレンジいろいろできるバターロール生地です。
■このレシピの生い立ち
バターロールの生地はシンプルなあっさり味なので粒ジャムを入れてみました。
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シンプルプチパンのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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