具だくさん豆乳シチュー

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす際は、固まっている場合はほぐして、まんべんなく片栗粉をつけましょう。片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。煮込むことでとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 豆乳と重曹を加えた後は吹きこぼれる場合がありますので、ふたは外して煮込みましょう。 味をみて薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて全体になじませてから、30秒ほど煮立てて、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。シチューですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／ブロッコリー／ほうれん草（ゆで）／アスパラガス／かぶ／かぼちゃ／芽キャベツ／じゃがいも／コーン／白菜／さつまいも 豚肉の代わりに：鮭／鶏もも肉／えび／あさり／かき グラタンにも。お好みで薄揚げや厚揚げを加え、表面にオリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで焼き色が付くまで加熱します。 ドリアにも。耐熱容器にオリーブオイルを塗ってご飯を入れ、表面にオリーブオイルを回しかけ、オーブントースターで焼き色が付くまで加熱します。お好みでカレー粉を加えても。 シチューと同量の昆布だし、ご飯とともに鍋に入れ、リゾットとしても。味は塩で整えます。