カラフル野菜のオイマヨサラダ丼

オイマヨ炒めの具材のうま味がご飯にしみこんだ、絶品丼。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 565kcal ・たんぱく質 39.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 84g ■材料(2人分) ・鶏むね肉(皮なし) 1・1/2枚 ・酒 小さじ2 ・片栗粉 大さじ1 ・なす 1個 ・赤ピーマン 1個 ・オクラ 4本 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1/2 [A]酒 小さじ1 [A]みりん 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」<塩分ひかえめ> 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 ・ご飯 2杯(茶碗)(150g) ・レタス 1枚 ・温泉卵 2個
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、酒をかけ、片栗粉をまぶす。なすは2cm幅の半月切りにし、赤ピーマン、オクラはひと口大に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)の鶏肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。(1)のなす・赤ピーマン・オクラを加えて炒め、Aを加えてからめ合わせ、火を止める。 (3)器にご飯を盛り、(1)のレタスを敷き、(2)を彩りよくのせ、真ん中に温泉卵を落とす。