イシモチの下処理(頭付き) レシピ・作り方

材料(1人分) イシモチ 1匹
作り方 [1] 包丁の切先、中、刃元を使って鱗を丁寧にこすり落とす。頭の部分は特に念入りに鱗を取る。 [2] エラからエラに向かって包丁を入れ、包丁の先でえぐるようにエラを出し、そのまま引っ張って内臓を出す。 [3] 腹から頭に向かって切り込みを入れ、腹を開く。内側から骨に沿って切り込みを入れて血合いが見えるようにする。 [4] 水で血合いを取り除くように洗う。 [5] よく水気を取ったら完成です。お疲れ様でした。 きっかけ 昼食に おいしくなるコツ 鱗は丁寧に取りましょう。