おはようございますレーズン酵母のおやつを作りました♪
オールレーズンオールデーツ的なソフトクッキー中に入れるレーズンは在庫のあるカレンズを使用しましたが入手しやすいカルフォルニアレーズンがオススメです♪
材料
☆レーズン酵母液30g
☆水20g
☆薄力粉50g
無塩バター50g
三温糖50g
卵1個（50g）
50g
薄力粉150g
カレンズレーズン80g
ドライデーツ7個（種を抜いて刻む108g）
108g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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⑴☆酵母液、水、薄力粉を混ぜ合わせ一次発酵4〜6時間ぶくぶくしてきます。
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⑵常温でバターをマヨネーズ状に戻し三温糖を入れしっかりすり混ぜる。
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⑶溶き卵を2〜3回に分けて入れしっかり混ぜ合わせる。分離しないようにしっかり混ぜる。
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⑷❶元種を混ぜ合わせる❷薄力粉をヘラで混ぜ合わせる❸混ぜ合わせた生地2等分にする❹レーズン+生地、刻んだデーツ+生地混ぜ合わせ各生地ラップで包み18×18センチに麺棒で伸ばしておく。このままオーバーナイト発酵して厚みが2倍になりました。焼成前にクッキングシートに生地を移し替えます。お好みの大きさにカット
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⑸ドリールするオーブン焼成200度20分焼き目がしっかりある方が美味しいです。オーブンの温度は調整ください。
投稿者からのコメント
焼き上がり今回使いましたデーツ広島のお好み焼きで有名なオタフクソースのオタフクから発売されているんですなぜオタフク？デーツはソースにも原料として使われていてその栄養価の高さに着目されたのですねドライフルーツといえばレーズンやプルーンなど思い浮かぶと思いますが、デーツはあまりクセがなく味は黒糖のようなコクがあると言われていますが、確かに私は高級な干し柿を思わせるようなねっとりした食感ですがしつこさがない甘さでしたというのが感想です。とても食べやすいドライフルーツだと思います。オタフクサイトより引用
カレンズも美味しいどこを食べてもカレンズは小粒なので満遍なく味わえます♪ソフトクッキーならではの食感レーズン酵母で美味しく作れたと思います。
オールレーズンオールデーツ美味しいのはどちらか？っと言われればオールデーツの方が美味しかった♪私もMarimoも同意見作って2〜3日味が落ち着いてさらに美味しいMarimoがとても喜んでくれました♪
先日作ったグリッシーニもお気に入り次はたくさん仕込みたいなぁ
読んでいただきありがとうございました
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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