胡桃で手軽バジルソース（バジルペースト）

胡桃で作る経済的なソースです♪よく攪拌した滑らかなソースでポテトやバゲット・パスタ等にもお勧め。 作り方 [1] バジルの葉は綺麗に洗ってクッキングペーパーなどで水分をしっかり取る。（茎は使いません） [2] ミルに、バジル以外のものを入れて、滑らかにする。 [3] バジルを入れて、さらに滑らかに。 [4] バジルの葉は熱に弱く、大量に作る際、ミルが熱くなるのでバジルは最後に入れる方が香りが飛びません。 [5] 保存する時は、オリーブ油を上から1cm程かけると酸化と変色の防止になります。 [6] 追記）塩の分量3～5ｇにさせて頂きました。3gで塩は普通位5gでそのままパンやポテトにも合うしっかりした塩分です。お好みで加減して下さい粉チーズを入れる場合は塩3ｇで十分な塩分です ■コツ・ポイント ＊クルミは予め、焦がさないように軽く炒って完全に冷ましておく＊冷凍も出来るので、私は小さい瓶に小分けして冷凍保存をしています＊使う分から、解凍してなるべく短期間で使いきるように。＊解凍後は必ず冷蔵で 。 ■このレシピの生い立ち 毎年大量にバジルが出来、収穫の度ソース作りしてます。松の実で作っていたのですがその都度買いに行くのが追いつかなくなり製菓の胡桃を代用少しづつ松の実を減らし胡桃オンリーにしました。普通に美味しくお財布に優しいので今は胡桃を使用してます。