カシューナッツ入りガパオライス

■材料【2人分】 ・鶏ひき肉・・・200g ・にんにく・・・2片 ・たまねぎ・・・1/2個 ・赤唐辛子・・・1本(乾燥・タネを取り除く) ・ピーマン・・・1個 ・パプリカ・・・1/2個 ・カシューナッツ・・・30g ・バジル・・・1パック(15枚) ・サラダ油・・・適量 ・ご飯・・・適量 ・目玉焼き・・・2個 ・★ナンプラー・・・大さじ1 ・★オイスターソース・・・小さじ1 ・★醤油・・・小さじ1 ・★砂糖・・・小さじ② ※★は合わせておく。
■今回使った商品  くだもの屋さんの木の実シリーズ 深煎りカシューナッツ Fruit Market SeriesDry Extra Roasted Cashew Nuts ■作り方 ① にんにく、ピーマン、パプリカ、たまねぎは粗みじんにする。バジルは手でちぎり、香りを出すために軽くもんでおく。唐辛子も刻んでおく。 ② フライパンにサラダ油を適量しき、にんにくを入れ香りが立ったら、鶏ひき肉を入れ炒める。 ③ 火が通ったら、粗みじんにしたたまねぎを入れる。たまねぎが透明がかってきたら、ピーマン、パプリカ、唐辛子、カシューナッツを入れて炒める。 ④ 合わせ調味料を加えて、ある程度汁気が飛んだらバジルの葉を加えて軽く炒め火を止める。 ⑤ ご飯の上にガパオをかけて、目玉焼きを乗せたらできあがり。