油揚げと大根炊き 小松菜添え

大根や小松菜を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 66kcal ・たんぱく質 3.3g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 150g ■材料(4人分) ・大根 500g ・油揚げ 1枚 ・小松菜 100g [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)大根は1cm厚さの半月切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、ヨコ4等分にして斜めに切る。小松菜は4cm長さに切る。 (2)鍋に(1)の大根、Aを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分煮る。(1)の油揚げ、Bを加えて、さらに10分煮る。 (3)(1)の小松菜は2分ほど塩ゆでし、水にとり、水気をしぼって(2)に加える。 *好みで大根に練りみそをつけて食べてもよい。 鍋に白みそ60g・水カップ1/2・「ほんだし」小さじ1/4・砂糖大さじ2を入れて 混ぜ合わせ、弱火でトロリとするまで練る。