こんにちは♪スイーツメーカーのひろまるです🎂
今回は卵黄と生クリームを使った本格的なアイスクリームを作りました🍨卵黄に火を入れるパーターボンブと言う方法を使いましたので最後まで見てくださいね。
Hello ♪ I'm Hiromaru, a registered dietitian🥞
This time I made a full-fledged ice cream using egg yolk and fresh cream🍈
材料
卵黄
2個
グラニュー糖
50g
水
60g
生クリーム
200ml
ミントシロップ
30ml
チョコチップ
25g
手順
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①卵白と卵黄を分けて卵黄を使います。
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②鍋に水とグラニュー糖を加えて中火で1/3くらいになるまで煮詰めます。(ゴムベラなどですくうと糸を引いて落ちる感じまで煮詰める)
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③卵黄をハンドミキサーで混ぜながら②の熱い砂糖液を一気に加えて、白っぽくもったりするまでよく混ぜておきます。
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④ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで8分立てにして③に加えて混ぜて、そこへチョコチップを加えて良く混ぜてタッパなどに入れます。
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⑤冷凍庫でひと晩冷やして固まったらディッシャーなどで器に盛りつけます。
投稿者からのコメント
お菓子に生卵を使うのは日本だけで、海外では卵は必ず火を入れて使うのが決まりです。今回は昔からある砂糖と水を煮詰めて熱々を卵黄に一気に入れながらハンドミキサーで混ぜると言う方法で火を入れてます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
