ほっこり温まる♪ヘルシー豆乳カレースープ

作り方 【1】 玉ねぎはみじん切りにする。さつまいもは1.5㎝くらいの角切りにし、数分水にさらす 【2】 鍋を中火で加熱し、オリーブオイルをひく。 【3】 玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらさつまいもの水を切り、入れる。弱火にしてじっくり炒める。 【4】 さつまいもがやわらかくなったらカレー粉を入れ、混ぜる。 【5】 豆乳と水を入れる。沸騰したら弱火にし、味噌を溶き入れる。 【6】 塩と粗びき黒コショウを加え、味を整える。 きっかけ ヘルシーなスープで寒い日に温まりたいな、と思いつきました。 おいしくなるコツ 玉ねぎはじっくり炒めて甘さを引き出してください。