チャービルのシャーベット  レシピ・作り方

「チャービルのシャーベット 」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フランス料理などのコースでお口直しで出てくる、シャーベット「グラニテ」をお家で簡単に作ってみませんか?グラニテはセロリの葉で作られるものが多いですが、今回は同じセリ科のハーブ、チャービルで作り、さっぱりとしたデザートに仕上がります。やみつきになる美味しさです!
調理時間:210分 (冷やす時間3時間含む)
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • レモン1個
  • ライム1/2個
  • ①白ワイン200ml
  • ①水100ml
  • ①砂糖60g
  • ミント (シロップ)50ml
  • チャービル4g
  • チャービル (飾り)適量

作り方

  1. 準備.
    レモンはよく洗っておきます。
  2. 1.
    レモンは皮を薄く剥き、半分に切ります。剥いた皮は千切りにします。
  3. 2.
    レモンとライムを絞り、果汁を合わせます。スプーンで果肉も全て取り、種は除きます。
  4. 3.
    鍋に①を入れ、砂糖を煮溶かし、完全に冷まします。
  5. 4.
    ミキサーにチャービル、ミントシロップ、2、3を入れて撹拌し、全体が滑らかになったらバットに移しラップをして、冷凍庫に入れて1時間程冷し固めます。
  6. 5.
    全体が固まってきたら、スプーンでさっくりとほぐし混ぜます。ラップをかけ再び冷凍庫で2時間程、冷やします。
  7. 6.
    全体が固まったら、器に盛り付け、チャービルと1を飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

チャービルは別名、セルフィーユという、セリ科のハーブです。少し風味は変わりますが、セロリの葉でも同じようにお作りいただけますよ。

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