いちごたっぷり 優しい味のいちごババロア レシピ・作り方

「いちごたっぷり 優しい味のいちごババロア」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレッシュいちごをピュレ状にして作る、ババロアのご紹介です。甘酸っぱいいちごと、コクのある生クリームを混ぜ合わせた優しい味のデザートです。ふんわりとした食感でとてもおいしいですよ。見た目にもかわいらしいので、パーティーなどにもピッタリの一品ですよ。

調理時間:90分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cm×高さ4cmのババロア型))

作り方

  1. 準備. いちごはヘタを切り落としておきます。
  2. 1. ババロアを作ります。ボウルに粉ゼラチンと水を入れて混ぜ合わせ、10分程ふやかします。
  3. 2. フードプロセッサーにいちごと(A)を入れて、なめらかになるまで撹拌します。
  4. 3. 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくもったりとするまで泡立て器で泡立てます。
  5. 4. 鍋に牛乳を入れて、中火で沸騰直前まで温めたら3に加えて混ぜ合わせます。
  6. 5. 鍋に戻し入れ、耐熱性のゴムベラで絶えず混ぜながら弱火で熱し、とろみが付いたら沸騰直前に火から下ろします。
  7. 6. 1を入れてよく混ぜ合わせ、2に加えてさらに混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  8. 7. 生クリームを泡立て器で6分立てにします。6を加えて混ぜ合わせて型に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で1時間程冷やします。
  9. 8. ソースを作ります。大きめの耐熱ボウルにいちご、(B)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。いちごの形がなくなるまでフォークでつぶし、粗熱を取ります。
  10. 9. お好みの大きさに切った7に8をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

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