【根布谷シェフ】三平汁 レシピ・作り方

「【根布谷シェフ】三平汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

北海道料理のお店『あてるい』の根布谷さんに教えていただいたレシピ、三平汁のご紹介です。たっぷりの野菜と鮭を入れて煮込み、塩で味を付けた、本格三平汁がお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼根布谷シェフについて ・お店のwebサイト https://aterui-ebisu.jimdo.com/ ・お店のFacebook https://www.facebook.com/Atelui.Hokkaidoh ・お店の所在地 北海道スローフード料理&和食バー あてるい 所在地:東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 木村ビル2F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/9408cc33-b77d-4ce6-abb7-b4974ec1ccb4

調理時間:100分

費用目安:800円前後

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. こんにゃくはアク抜きをしておきます。 大根、にんじんは皮をむいておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。 昆布は汚れを拭き取っておきます。 じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 ごぼうは皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらし、水気を切っておきます。
  2. 1. 鍋に水、昆布を入れて1時間程浸します。
  3. 2. 鮭は一口大に切ります。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし、2を入れて火を止めます。そのまま置き、表面が白くなったらザルにあげ、湯切りします。
  5. 4. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは薄いいちょう切りにします。
  6. 5. じゃがいもは縦半分に切り、2cm幅に切ります。さやいんげんは3cm幅に切ります。
  7. 6. こんにゃくはスプーンで2cm角にちぎります。
  8. 7. 長ねぎは2cm幅に切ります。
  9. 8. 1を弱火にかけ、ふつふつと小さな泡が立ち始めたら昆布を取り出します。4、5、6を入れ、蓋をして中火にし、野菜に火が通るまで5分程加熱します。
  10. 9. 3、日本酒を入れ、味を見ながら塩を少しずつ加えます。蓋をして鮭に火が通るまで2分程中火で煮ます。鮭に火が通ったら7を入れ、しょうゆで味を調整し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  11. 10. 器に盛り付け、一味唐辛子をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ
4.5

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