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おせち料理の一品に たたきごぼう レシピ・作り方
「おせち料理の一品に たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
200円
4.31(29)
おせちの定番、たたきごぼうのご紹介です。ごぼうのように根を深く張り、家や家業が代々続く、たたいて身を開いて開運を願うという意味が込められた一品です。お酒のおつまみとしても便利です。年明けの縁起のよい一品を、是非ご家庭でお試しくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備ごぼうは皮をこそげ落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1中火に熱したフライパンに、油をひかずに白いりごまを入れ、焦がさないように弱火で2分程炒り、火を止めて一度器に取り出します。
- 2ごぼうは3cm幅に切ります。
- 3お湯を沸騰させた鍋に酢、2を入れ、ひと煮立ちさせたら3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをします。ポイント酢を入れることで、変色を防ぐことができますよ。
- 43をめん棒で数回たたきます。ポイント強く叩くと細かくなりすぎてしまうので、力加減を調整してみてくださいね。
- 5すり鉢に1を入れ、少し粒が残る程度にすりこぎですります。
- 6(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 74を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
ごぼうを強く叩くと、全体が崩れた仕上がりになりますので、切れ目を入れるイメージで軽く叩いてください。
白いりごまを炒る事で、ごま の風味がより増します。
フッ素加工樹脂のフライパンで乾煎りをすると、フッ素樹加工樹脂がはがれたり有害物質が発生する恐れがありますので、火加減にお気をつけください。ステンレスや鉄製のフライパンをご使用ください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.31
29人の平均満足度
