おせち料理の一品に たたきごぼう　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1 中火に熱したフライパンに、油をひかずに白いりごまを入れ、焦がさないように弱火で2分程炒り、火を止めて一度器に取り出します。
3. 2 ごぼうは3cm幅に切ります。
4. 3 お湯を沸騰させた鍋に酢、2を入れ、ひと煮立ちさせたら3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをします。
   ポイント

   酢を入れることで、変色を防ぐことができますよ。
5. 4 3をめん棒で数回たたきます。
   ポイント

   強く叩くと細かくなりすぎてしまうので、力加減を調整してみてくださいね。
6. 5 すり鉢に1を入れ、少し粒が残る程度にすりこぎですります。
7. 6 (A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
8. 7 4を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。