おせち料理の一品に たたきごぼう レシピ・作り方

「おせち料理の一品に たたきごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせちの定番、たたきごぼうのご紹介です。ごぼうのように根を深く張り、家や家業が代々続く、たたいて身を開いて開運を願うという意味が込められた一品です。お酒のおつまみとしても便利です。年明けの縁起のよい一品を、是非ご家庭でお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごぼう 150g
  • お湯 (ゆで用) 500ml
  • 酢 (ゆで用) 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①酢 大さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1

作り方

  1. 準備. ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
  2. 1. 中火に熱したフライパンに、油をひかずに白いりごまを入れ、焦がさないように弱火で2分程炒り、火を止めて一度器に取り出します。
  3. 2. ごぼうは3cm幅に切ります。
  4. 3. お湯を沸騰させた鍋に酢、2を入れ、ひと煮立ちさせたら3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをします。
  5. 4. 3をめん棒で数回たたきます。
  6. 5. すり鉢に1を入れ、少し粒が残る程度にすりこぎですります。
  7. 6. ①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 7. 4を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ごぼうを強く叩くと、全体が崩れた仕上がりになりますので、切れ目を入れるイメージで軽く叩いてください。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。 白いりごまを炒る事で、ごまの風味がより増します。

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