【山本シェフ】サルシッチャのスパゲティ　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
• 1ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょうを入れ、フェンネルをみじん切りにして入れます。ナツメグを入れて手で揉みこみ、全体がなじんだらラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
• 2休ませている間に、ミニトマトは半分に切ります。
• 3イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
• 4ニンニクは包丁の腹で潰します。
• 5まいたけは手でほぐします。
• 6フライパンにEVオリーブオイル、4、鷹の爪を入れて強火で加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして加熱します。ニンニクがきつね色になったらニンニク、鷹の爪を取り出します。
• 7中火にし、1を6等分にしてちぎり入れ、焼き色が付くまで焼き、裏返して5を入れます。全体に油がなじんだらまいたけに塩をふり、サルシッチャの両面に焼き色が付くまで焼きます。
• 8サルシッチャを崩して中火で焼き、全体に焼き色が付いたら2、ゆで汁を入れ、水を入れて水分を調整し、10分程煮こみます。
• 9煮こんでいる間に、お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆで、湯切りします。
• 108に入れて強火にし、混ぜながら加熱します。ソースに濃度が付いてきたら粉チーズを入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火から下ろします。
• 11器に盛り付け、3をかけて完成です。