【青池隆明】鶏のディアボラ風 ネギソース　レシピ・作り方

手順

• 準備鶏もも肉を常温に戻しておきます。
• 1鶏もも肉に塩をふり、10分程置きます。
• 2長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
• 3ニンニクは包丁の腹で潰し、芽を取り除きます。
• 4フライパンにEVオリーブオイル、3を入れて弱火で加熱します。赤唐辛子、ローズマリーを入れて熱し、香りが立ったら火を止めて取り出します。
• 5フライパンの温度が下がったら1の皮目を下にして入れ、中弱火で熱します。アルミホイルを被せ、水を入れた耐熱容器をのせて3分程焼きます。
• 6重しを外し、時々油をかけながら中弱火で10分程焼きます。焼き色がしっかりとついたら裏返して1分程焼きます。
• 7鶏もも肉に火が通ったら取り出して休ませます。
• 8同じフライパンに2を入れて中火でさっと炒めます。(A)、4のニンニク、赤唐辛子、ローズマリー、7の鶏もも肉から出た肉汁を入れ、蓋をして1〜2分蒸し焼きにします。
• 9長ねぎがしんなりしたら塩で味を調え、7、7の鶏もも肉から出た肉汁を入れて温め、火から下ろします。
• 107を4等分に切ります。
• 11器に9を敷き、10を盛り付けて完成です。