ピリ辛黒ゴマソースで蒸し鶏 レシピ・作り方

「ピリ辛黒ゴマソースで蒸し鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒ごまのたっぷりの入った風味豊かな棒々鶏のご紹介です。さっぱりとした鶏ささみに濃厚な黒ごまダレがよく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。お酒にもよく合いますのでおもてなしの一品にもなります。簡単にできますので今晩のおかずにぜひ、お試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏ささみ 200g
  • 下味
  • 料理酒 小さじ2
  • 塩こしょう 小さじ1/3
  • お湯 (ゆでる用) 200ml
  • 豆もやし 100g
  • 水菜 30g
  • パクチー 20g
  • 長ねぎ 10cm
  • 水 (さらす用) 適量
  • ①黒ねりごま 大さじ2
  • ①黒すりごま 大さじ1
  • ①酢 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1/2
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • ①花椒 小さじ1/3
  • ①ラー油 小さじ1

作り方

  1. 準備. パクチーと水菜の根元は切り落としておきます。 鶏ささみの筋は取り除いておきます。
  2. 1. パクチーと水菜は3cm幅に切ります。
  3. 2. 長ねぎは芯を取り除き、繊維に沿って千切りにし、ボウルに入れて水にさらし水気を切ります。
  4. 3. 豆もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程火が通るまで加熱し水気を切り粗熱をとります。
  5. 4. ボウルに鶏ささみ、下味の材料を入れてもみ込みます。
  6. 5. 鍋にお湯を沸かし、4を入れて再度沸騰させてから蓋をして火を止めます。鶏ささみに火が入るまで10分程置き、粗熱が取れたら湯切りし、手でほぐします。ゆで汁は30ml取り分けます。
  7. 6. ボウルに5のゆで汁、①を入れてよくなじむように混ぜ合わせます。
  8. 7. 器に3、1、5をのせ、6をかけます。2を散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鶏ささみ肉は鶏むね肉でも代用できます。パクチーはお好みで三つ葉や大葉でも代用できます。ラー油の量はお好みで調整してください。 ○○は○○でも代用できます。

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