【野永シェフ】キンパ風太巻き　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルにごはん、寿司酢を入れてゴムベラで混ぜます。水気をよく絞ったさらしをかけて冷まします。
• 2フライパンに牛バラ肉、焼肉のタレを入れて絡め、中火で加熱します。ほぐしながら火が通るまで炒め、火から下ろします。
• 3ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
• 4別のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて温めます。3を全体に広げ、固まってきたら裏返してさっと焼き、火から下ろします。
• 5きゅうりはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、2本を取り分けます。
• 6たくあんは半分に切ります。
• 7お稲荷さんの皮は縦半分に切ります。
• 84は半分に折り、縦半分に切ります。
• 91をゴムベラで混ぜてなじませ、半量ずつに分けます。
• 10巻き簾の平らな面を上にして、結び目を奥に向けて置きます。のりは裏面を上にして、長い辺が縦になるようにのせます。
• 119の半量をのせ、手を水で濡らし、奥を1cm空けて広げます。
• 127、6、8の半量をのせ、中心に5の半量をのせ、4の半量をのせます。
• 13手前からゆっくりと巻いて締め、なじむまで置きます。同様にもう1本巻きます。
• 14緩めにしぼった布巾で包丁を濡らし、1本を8等分に切り、器に盛り付けて完成です。