【野永シェフ】キンパ風太巻き　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ボウルにごはん、寿司酢を入れてゴムベラで混ぜます。水気をよく絞ったさらしをかけて冷まします。
2. 2. フライパンに牛バラ肉、焼肉のタレを入れて絡め、中火で加熱します。ほぐしながら火が通るまで炒め、火から下ろします。
3. 3. ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
4. 4. 別のフライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて温めます。3を全体に広げ、固まってきたら裏返してさっと焼き、火から下ろします。
5. 5. きゅうりはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、2本を取り分けます。
6. 6. たくあんは半分に切ります。
7. 7. お稲荷さんの皮は縦半分に切ります。
8. 8. 4は半分に折り、縦半分に切ります。
9. 9. 1をゴムベラで混ぜてなじませ、半量ずつに分けます。
10. 10. 巻き簾の平らな面を上にして、結び目を奥に向けて置きます。のりは裏面を上にして、長い辺が縦になるようにのせます。
11. 11. 9の半量をのせ、手を水で濡らし、奥を1cm空けて広げます。
12. 12. 7、6、8の半量をのせ、中心に5の半量をのせ、4の半量をのせます。
13. 13. 手前からゆっくりと巻いて締め、なじむまで置きます。同様にもう1本巻きます。
14. 14. 緩めにしぼった布巾で包丁を濡らし、1本を8等分に切り、器に盛り付けて完成です。