アスパラガスと鯛のポン酢ジュレがけ レシピ・作り方

「アスパラガスと鯛のポン酢ジュレがけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

簡単なポン酢のジュレを乗せた、タイとアスパラガスのカルパッチョ風です。ゼラチンでポン酢を固め、クラッシュしてかけるだけで、いつもより少しおしゃれな仕上がりになります。ポン酢以外でも代用可能ですので、是非お試しください。
調理時間:150分 (冷やし時間2時間を含む)
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • タイ (刺身用)8切れ
  • アスパラガス2本
  • 冷水適量
  • ラディッシュ1個
  • ポン酢50ml
  • ゼラチン1.5g
  • 水 (ふやかし用)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    アスパラガスは根元の固い所をを切り落としておきます。ラディッシュは葉を切り落としておきます。
  2. 1.
    ボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。
  3. 2.
    別のボウルにポン酢を入れ、500Wの電子レンジで沸騰しないよう、40秒加熱し、1を入れ混ぜます。
  4. 3.
    バットに流し込み、ラップをして、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら、細かくスプーン等で崩します。
  5. 4.
    アスパラガスは下から1/3の皮を剥き4等分にし、ラップで包み、500Wの電子レンジで30秒加熱し、冷水で粗熱を取ります。
  6. 5.
    ラディッシュは薄切りにします。
  7. 6.
    タイに水気を切った4をのせて巻きます。
  8. 7.
    お皿に、6と5を盛り付けて、3をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background大根とにんじんのハニーマスタードマヨサラダ
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundキャベツとエビのガリバタ炒め
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background豚バラとパイナップルのケチャップ焼き
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundチキンソテー中華ねぎソース
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください