【世界のかさじま】もつ煮込み　レシピ・作り方

手順

• 準備大根、にんじんは皮をむいておきます。 生姜は皮付きのまま細切りにしておきます。 長ねぎは小口切りにしておきます。 赤唐辛子は刻んでおきます。
• 1こんにゃくはセルクルで一口大にちぎります。
• 2鍋に1、水、酢を入れて中火で加熱します。沸騰したら1分程ゆで、湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
• 3別の鍋に水、酢、豚もつを入れて中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。2〜3分程ゆでて湯切りし、流水で2回程洗い、水気を切ります。
• 4大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにします。
• 5玉ねぎは一口大に切ります。
• 6ミキサーに5、ニンニク、生姜、日本酒を入れてなめらかになるまで撹拌します。
• 7鍋に3、4、水、6、2を入れて中火で加熱します。
• 8沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、(A)を入れます。沸騰したらかつおだしパックを入れます。水分が足りないときは足しながら、1時間〜1時間30分程煮込みます。
• 9豚もつがお好みの硬さになり、水分量が2〜3割程減ったら赤みそをとき入れ、火から下ろします。粗熱が取れたら器に移し、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
• 10鍋に入れて中火で加熱し、すりおろしニンニク、ごま油を入れて混ぜ合わせます。火から下ろし、器に盛り付け、長ねぎをのせて完成です。