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【野本シェフ】塩じめ鉄火丼　レシピ・作り方

「【野本シェフ】塩じめ鉄火丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野本やすゆき
「谷中松寿司」/三代目店主
調理時間
20分
費用目安
500円
4.57(11)
80年以上続く老舗寿司屋の三代目店主の野本シェフに教えていただいたレシピ、塩じめ鉄火丼のご紹介です。塩じめすることで、お家で作る鉄火丼がワンランク上の仕上がりになりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1マグロは両面に塩をふります。トレイにのせてラップをし、斜めに傾けて10分程置きます。
  • 2置いている間に、ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  • 3別のボウルにごはんを入れて2を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。全体に味がなじんだらうちわであおいで粗熱を取り、濡れたさらしをのせます。
  • 41の水分が出てきたら水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさにそぎ切りにします。
  • 5器にごはん、4を盛り付け、生わさびをすりおろしてのせます。しょうゆを添えて完成です。

コツ・ポイント

今回は生わさびを使用しましたが、チューブのわさびでもおいしく召し上がれます。 今回は赤酢を使用していますが、米酢や穀物酢などでも代用いただけます。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.57
11人の平均満足度

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