豆乳でつくる！鮭とほうれん草の濃厚クリームシチュー　レシピ・作り方

手順

• 準備ほうれん草は茹でておきます。しめじの石づきはとっておきます。
• 1ほうれん草は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分けます。
• 2鮭は塩こしょうをふり、全体に馴染ませて一口大に切ります。
• 3フライパンにバターを入れ、中火で熱し2を入れ両面を焼きます。白ワインを加え蓋をして3分蒸し焼きにします。フライパンから取り出し皮と骨を取り除いておきます。
• 4厚手の鍋にサラダ油を入れ熱し、1の玉ねぎ、しめじを入れ炒めます。水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約8分煮込みます。
• 5いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込みます。
• 6無調整豆乳を入れてさらに約5分煮込み、3、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ完成です。