【入江シェフ】夏野菜の焼き浸し　レシピ・作り方

手順

• 1鍋にかつおだし、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰したらかつお節を入れて火を止め、沈むまで置き、漉してボウルに移します。
• 2ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。表面に斜めの切りこみを入れます。
• 3別の鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、2の断面を下にして入れ、焼きます。
• 4焼き色がついたら取り出し、ザルにのせてお湯をかけ、皮目を下にして1に浸します。
• 5しいたけは軸を切り落とし、十字に切りこみを入れます。ヤングコーンは縦半分に切ります。
• 6同じ鍋に5を入れて中火で焼きます。しいたけに火が通り、焼き色がついたら取り出して1に浸します。
• 7ししとうはヘタを切り落として種を取り除き、同じ鍋に入れて中火で焼きます。焼き色がついたら取り出して1に浸します。
• 8フルーツトマトはヘタとヘタの反対側を切り落とし、皮をむき、4等分に切ります。1に浸して粗熱を取ります。
• 9大根は皮をむき、すりおろします。
• 10器に8を盛り付け、9を添えて完成です。