【入江シェフ】夏野菜の焼き浸し　レシピ・作り方

手順

1. 1 鍋にかつおだし、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰したらかつお節を入れて火を止め、沈むまで置き、漉してボウルに移します。
2. 2 ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。表面に斜めの切りこみを入れます。
3. 3 別の鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、2の断面を下にして入れ、焼きます。
4. 4 焼き色がついたら取り出し、ザルにのせてお湯をかけ、皮目を下にして1に浸します。
5. 5 しいたけは軸を切り落とし、十字に切りこみを入れます。ヤングコーンは縦半分に切ります。
6. 6 同じ鍋に5を入れて中火で焼きます。しいたけに火が通り、焼き色がついたら取り出して1に浸します。
7. 7 ししとうはヘタを切り落として種を取り除き、同じ鍋に入れて中火で焼きます。焼き色がついたら取り出して1に浸します。
8. 8 フルーツトマトはヘタとヘタの反対側を切り落とし、皮をむき、4等分に切ります。1に浸して粗熱を取ります。
9. 9 大根は皮をむき、すりおろします。
10. 10 器に8を盛り付け、9を添えて完成です。