【後藤シェフ】生チョコケーキ　レシピ・作り方

手順

• 1ジッパー付き保存袋にクッキーを入れて麺棒でたたき、粗めに砕きます。溶かし有塩バターを入れてなじませます。
• 2容器に霧吹きで水を吹きかけ、ラップをキッチンペーパーなどで押し付けながら敷き、1を入れてスプーンで押して敷きこみます。
• 3ボウルにビターチョコレートを割り入れます。湯せんにかけてなめらかになるまで溶かし、湯せんから外します。
• 4鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。2回に分けて3に入れ、都度なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。
• 52に流しこみ、10cm程の高さから3回程軽く落として空気を抜き、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。
• 6容器から取り出し、ラップを外します。包丁をお湯で温め、清潔な布巾で水分を拭き取り、4辺を5mm程切り落とします。
• 7ココアパウダーをふりかけ、4等分に切ります。お皿に盛り付けて完成です。