高野豆腐の肉詰め煮 レシピ・作り方

「高野豆腐の肉詰め煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

高野豆腐に鶏ひき肉を詰めて煮込みました。食べる度に出汁がジュワーっと出て、干し椎茸の旨味も味わえます。大葉の香りもアクセントになっていますよ。高野豆腐が煮汁をしっかりと含んでいるので食べ答えもあります。是非、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 高野豆腐 4枚
  • 水 (高野豆腐を戻す用) 適量
  • 干し椎茸 2枚
  • 水 (干し椎茸を戻す用) 100ml
  • 鶏ひき肉 100g
  • 長ねぎ 5cm
  • 大葉 3枚
  • すりおろし生姜 小さじ1/3
  • 塩こしょう 少々
  • ①戻し汁 (干し椎茸) 100ml
  • ①水 150ml
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①酒 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①白みそ 小さじ1/2

作り方

  1. 1. 干し椎茸は水洗いをし、耐熱皿に水100mlと共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたらよく絞り、戻し汁と分けておきます。
  2. 2. 高野豆腐は水で戻し、半分に切って真ん中に切り込みを入れ、袋状にします。
  3. 3. 1の干し椎茸は石づきを取り、長ねぎ、大葉と共にみじん切りにします。
  4. 4. ボウルに鶏ひき肉 、3、すりおろし生姜、塩こしょうを入れよく混ぜ、2に詰めます。
  5. 5. 鍋に①を入れて中火にし、ひと煮立ちしたら4を加え、シートを乗せて10分ほど煮たら完成です。

料理のコツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁は捨てないようにしてくださいね。戻し汁に水を加えて250mlにしてください。高野豆腐に切り込みを入れる時は破けないように気を付けてください。鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも代用できます。煮込む際に具が出てこないようにしてくださいね。お好みで柚子胡椒を付けても美味しくお召し上がりいただけます。

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