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高野豆腐の肉詰め煮 レシピ・作り方
「高野豆腐の肉詰め煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
高野豆腐に鶏ひき肉を詰めて煮込みました。食べる度に出汁がジュワーっと出て、干し椎茸の旨味も味わえます。大葉の香りもアクセントになっていますよ。高野豆腐が煮汁をしっかりと含んでいるので食べ答えもあります。是非、お試しくださいね。
材料 （4人前）
分量の調整
4 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 干し椎茸は水洗いをし、耐熱皿に水100mlと共に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたらよく絞り、戻し汁と分けておきます。
- 2 高野豆腐は水で戻し、半分に切って真ん中に切り込みを入れ、袋状にします。
- 3 1の干し椎茸は石づきを取り、長ねぎ、大葉と共にみじん切りにします。
- 4 ボウルに鶏ひき肉 、3、すりおろし生姜、塩こしょうを入れよく混ぜ、2に詰めます。
- 5 鍋に(A)を入れて中火にし、ひと煮立ちしたら4を加え、シートを乗せて10分ほど煮たら完成です。
コツ・ポイント
干し椎茸の戻し汁は捨てないようにしてくださいね。戻し汁に水を加えて250mlにしてください。高野豆腐に切り込みを入れる時は破けないように気を付けてください。鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも代用できます。煮込む際に具が出てこないようにしてくださいね。お好みで柚子胡椒を付けても美味しくお召し上がりいただけます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
出汁がジュワッと染み込んだ高野豆腐は、中からお肉の旨みが溢れ出す極上の一品です。人参、干し椎茸、ひじき、いんげんなど好みの野菜を加えることで、栄養バランスも抜群。青じその爽やかな香りが全体を引き締め、優しい味付けながら奥深い美味しさに仕上がります。作り方はとてもシンプルで、高野豆腐に具材を詰めて煮るだけ。冷めても美味しく、お弁当のおかずとしても重宝します。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
kkkids
白みそが無いのですが、代用出来るものはありますか？？
kurashiru
風味は変わりますが、白みそはお好みのみそでも代用いただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
まー
簡単でした！ただ、高野豆腐を水で戻しましたが、少し硬かったのはなぜですか？
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。高野豆腐を水に戻す時間が短く、しっかりと戻りきっていなかった可能性がございます。こちらのレシピでは高野豆腐を水で戻しましたが、ぬるま湯を使用することで短時間でしっかりと戻すことができます。50℃程度のぬるま湯に高野豆腐がつかるように20分ほど浸して、中まで水分がしみ込んでふっくらとしたら、両手で挟むようにしてしっかりと水気を絞ってくださいね。[手順5]では煮汁をひと煮立ちさせてから高野豆腐を加えてください。再度お作りいただけましたら幸いです。お気に入りの一品となりますように。
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