ホイル焼きエリンギの甘酢漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落としておきます。 赤パプリカは種とワタを取り除いておきます。
2. 1 にんじん、紫玉ねぎ、赤パプリカは細切りにします。
3. 2 エリンギは薄切りにし、アルミホイルに並べ、オリーブオイルと塩をかけます。アルミホイルで包み、天板にのせてオーブントースターで10分程エリンギに火が通るまで焼きます。
4. 3 甘酢の材料を耐熱ボウルに入れ混ぜ合わせ、ラップをして500Wの電子レンジで1分程砂糖が溶けるまで加熱します。
5. 4 砂糖が溶け粗熱が取れたら、1と2を入れ、全体を混ぜ合わせます。
6. 5 ラップで落し蓋をし、冷蔵庫で2時間漬け込みます。
7. 6 甘酢が野菜によく染み込んだら、器に盛り付けて完成です。