ビーツを使って本格ボルシチ レシピ・作り方

「ビーツを使って本格ボルシチ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ロシアの定番料理、ボルシチの紹介です。特徴はビーツを加え鮮やかな深紅色に仕上げることです。数種類の野菜と牛肉を煮込むことで風味が染み出て味に深みが出ます。仕上げにサワークリームをのせ、溶かしながらお召し上がりください。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 ビーツは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。
  2. 1 玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切りにします。
  3. 2 ビーツは細切りにし、キャベツは千切りにします。
  4. 3 牛すね肉は一口大に切ります。
  5. 4 鍋に水、3を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。蓋をして中火で牛肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。肉と煮汁を分け、煮汁は600ml取り分けます。
  6. 5 中火で熱した別の鍋にオリーブオイルをひき、1を加えニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。2、塩を加えキャベツがしんなりとするまで炒めます。
  7. 6 4、カットトマト缶、ローリエを加え、中火で加熱し、沸騰したらアクを取り、(A)を加え、蓋をして30分煮込みます。ビーツが柔らかくなったら火から下ろします。
  8. 7 器に盛り付け、サワークリーム、ディルをのせ完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ビーツは缶詰や水煮のものでも代用できます。 ジャガイモなどお好みの野菜を使用してください。 手順4で煮汁が600mlに満たない場合は水を足して600mlに調整してください。

たべれぽ

4.6
22件のレビュー
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もちやきさん
もちやきさん
2021.5.2
ロシアで食べた味に近い本格的な味でした!複雑な工程もなく大満足です(´,,•ω•,,)
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Vöglein
Vöglein
2024.4.1
調理手順や材料は単純ですがロシア料理店とほぼ同じ味に出来上がり満足です✨ ビーツはアルミホイルに包んでオーブンで火を通して下処理して、スネ肉250gでトマト缶1個使用、にんじん追加。コンソメの素少し追加、砂糖の代わりにガストリックを使いました。 スネ肉は塩胡椒オールスパイスを揉み込んで焼き色付けてから水とポーションのブーケガルニを加えて電気圧力鍋でレベル5・10分で。
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まなかけんた
まなかけんた
2023.6.18
レシピ通りだと、お肉に下味が付いていないので、お肉を食べても味がしなくてイマイチでした。
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輪廻‎転生
輪廻‎転生
2022.2.17
はじめて作りましたが、とても美味しかったです。家族にも大好評でした。ビーツは生の物しか入手出来ず、サワークリームも入手出来なかったため、ビーツを茹でて下処理した後、調理。サワークリームも入手出来なかったので、生クリームとレモン汁を混ぜて代用しました。
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kayo
kayo
2022.2.5
ボルシチは別のレシピでも作りましたが、こちらの方が家族に大好評でした♬ 肉をラム肉にしてみました✨優しい味ですが、旨味しっかりです!
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葉月
葉月
2021.9.21
味が物足りなく感じたのでコンソメ追加。サワークリームはあったほうがいい
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kiri
kiri
2019.11.25
とっても美味しくできました!またビーツが手に入ったらつくります✨
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はぴ
はぴ
2022.12.4
好きで何回も作ってます。一食分余ったのでオムライスにしてみたら、野菜の旨みがグワッと出てて、こちらも最高でした。
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ゆ
2021.8.4
ボルシチ作るのが初めてだったので、レシピ拝見しました😊美味しかったです!、
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • チューブタイプのニンニクで代用できますか?

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