ビーツを使って本格ボルシチ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ビーツは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。
2. 1 玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切りにします。
3. 2 ビーツは細切りにし、キャベツは千切りにします。
4. 3 牛すね肉は一口大に切ります。
5. 4 鍋に水、3を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。蓋をして中火で牛肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。肉と煮汁を分け、煮汁は600ml取り分けます。
6. 5 中火で熱した別の鍋にオリーブオイルをひき、1を加えニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。2、塩を加えキャベツがしんなりとするまで炒めます。
7. 6 4、カットトマト缶、ローリエを加え、中火で加熱し、沸騰したらアクを取り、(A)を加え、蓋をして30分煮込みます。ビーツが柔らかくなったら火から下ろします。
8. 7 器に盛り付け、サワークリーム、ディルをのせ完成です。