丸ごと芽キャベツのコロッケ　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2薄切りハーフベーコンは粗みじん切りにします。
• 3じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
• 4芽キャベツは芯の部分に十字に切りこみを入れます。お湯を沸騰させた鍋に塩と共に入れ、中に火が通るまで中火で3分程ゆで、湯切りします。
• 5中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れます。玉ねぎがしんなりするまで3分程炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。
• 6粗熱を取った3に5、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、4等分にします。
• 7手のひらに広げ、中央に4をのせ、芽キャベツを包むように丸く成形します。
• 8薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
• 9鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。8を入れて、衣がカリッとするまで5分程揚げたら油を切ります。
• 10器にサラダ菜を敷き、9を盛り付けてできあがりです。