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あさりの砂抜き レシピ・作り方
「あさりの砂抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
190分
費用目安
400円
4.63(84)
アサリの砂抜きのご紹介です。砂抜きが上手く出来ていないと、食感が残ってしまいますのでしっかりマスターされると良いですよ。旨味が豊富なアサリは、お味噌汁や酒蒸しなどの和食にも合いますし、ブイヤベースやパエリア、パスタ料理など洋風の料理にも合います。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1ボウルに水と塩を入れよく混ぜ、3%の塩水を作ります。塩が溶けたらボウルよりひと回り小さいザルを置き、アサリを入れます。
- 2アルミホイルをふわっと被せ、冷蔵庫に入れ2〜3時間置いたら取り出し、ザルごとあげて軽く水気を切ります。
- 3殻の汚れを落とします。別のボウルにアサリとかぶる位の水を入れ、殻と殻をこすり合わせるようにします。
コツ・ポイント
砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。アサリは海でとれるので、塩分濃度3％くらいの塩水を使用します。
貝同士が重なり合う部分が多いと開口しにくくなり、砂が上手く抜けないことがあるので大き目のボウルやバットを使用されると良いです。
ザルを使用すると、吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。
アサリが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。
アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。
暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れます。夏場でなければ、静かな冷暗所に置いても良いです。
たべれぽ
レシピ満足度
4.63
84人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
砂抜きの時間と水温がポイントで、ぬるま湯を使うと短時間で砂抜きできますが、50度のお湯では旨味が抜けてしまう可能性があります。塩水の濃度は3％（500mlの水にキャップ2杯分の塩）で、うにょうにょと貝が顔を出す様子が確認できます。2〜3時間から一晩かけることで完璧な砂抜きが実現。お味噌汁やパエリア、ボンゴレなど、様々な料理に活用できます。
