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赤ワインソースで 牛ヒレ肉のステーキ レシピ・作り方
「赤ワインソースで 牛ヒレ肉のステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
定番の牛ヒレ肉のステーキのご紹介です。やわらかい肉質の牛ヒレ肉はさっと表面を焼きレアに仕上げることでおいしさが楽しめますよ。脂身の少ない牛ヒレ肉と濃厚な赤ワインソースの相性がよく、特別な日の一品にもぴったりな一品です。
材料 （1人前）
分量の調整
1 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 牛ヒレ肉は常温に戻しておきます。
- 1 牛ヒレ肉は両面に(A)をまぶします。
- 2 強火で熱したフライパンに牛脂を入れて溶かし、1を入れ、焼き色がつくまで中火で2分程焼きます。
- 3 裏返し、両面に焼き色がつくまで2分程焼き、取り出して常温に3分程置きます。
- 4 同じフライパンにソースの材料を入れ、有塩バターが溶けて全体がなじんだら火から下ろします。
- 5 お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。
コツ・ポイント
調味料の量は、お好みで調整してください。 お肉の厚みにより、焼き時間は調整してください。 焼いた後におくことで、ほどよいレアな焼き具合になり肉汁が落ち着きます。 ご高齢の方や、お子様、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱してお召し上がりください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
柔らかく焼き上げたお肉にバターの豊かなコクと赤ワインの芳醇な香りが広がるソースが絶妙にマッチします。ヒレ肉はもちろん、モモ肉でも美味しく仕上がり、焼き加減を調整すればジューシーなレア〜ミディアムまでお好みで楽しめます。ニンニクの風味豊かなソースは、赤ワインとバターのハーモニーが抜群で、醤油を加えるとコクが更に増します。フライパン1つで手軽に作れる贅沢な一品です。
のはりん
2020.5.4
濃厚なお肉に赤ワインソース。おいしかったです。牛脂の代わりにオリーブオイル使いました。
9人のユーザーが参考になった
みん
2020.8.30
肉の日のメニューでいただきました。お肉の味を十分に楽しめて大満足でした。
5人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2023.11.25
No.1197
ヒレ肉と同じくらい柔らかかい、牛モモ肉を使いました。
肉に塩胡椒をして焼き、野菜などをそえる手短な作業なのに、豪華なワンプレートに仕上がりました。
ミディアムでとても柔らかくて美味しかったです！
アレンジでふかし芋を追加しました。
4人のユーザーが参考になった
ume_1117
2025.7.6
すごく柔らかく出来ました！
1人のユーザーが参考になった
buono
2023.9.29
ステーキを焼いた後にアルミホイルで包んで寝かすという事を初めてしました。レアが好きなので片面1分ずつ焼いてみましたが、切ると綺麗なピンク色でめちゃくちゃ柔らかく美味しく出来ました。
1人のユーザーが参考になった
miyuki
2023.2.2
豚ヒレ肉でつくりました！
1人のユーザーが参考になった
さく
2022.8.25
1人のユーザーが参考になった
mimi
2022.6.17
赤ワイン系のソースは苦手だったのですが美味しかったです。
醤油を少し足してソースを仕上げました。
1人のユーザーが参考になった
とも
2021.10.8
2人前で赤ワインは大さじ2、肉の下味にかけた場合は、ソースのコショウは抜きで作っています😄
肉を焼いたあと、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてからソースを作るとくどくならなくて良いです。
このレシピに出会ってからステーキで失敗する事がなくなったので、感謝しています😼
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
チューブタイプのニンニクで代用できますか？
Aチューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1/4を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
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