ライスジュレで 肉汁あふれるジューシーハンバーグ レシピ・作り方

「ライスジュレで 肉汁あふれるジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

卵も牛乳もパン粉も使わない!お米とお水で作られた「ライスジュレ 」を使用した、ジューシーなハンバーグの紹介です。「ライスジュレ」はお米から作られた新しい食材です。保水性が高いので、ジューシーで柔らかいハンバーグに仕上がります。グルテンフリーなのでお子様も安心して召し上がれますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉 240g
  • 玉ねぎ (約80g) 1/2個
  • ひとつまみ
  • 黒こしょう ひとつまみ
  • ナツメグ ひとつまみ
  • ライスジュレ (ソフト) 40g
  • サラダ油 小さじ2
  • 簡単デミソース
  • 中濃ソース 大さじ4
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 50ml
  • ライスジュレ (ソフト) 40g
  • 付け合わせ
  • ベビーリーフ 適量
  • ミニトマト 4個

作り方

  1. 準備. ・オーブンを200℃に予熱しておきます。
  2. 1. ボウルに「ライスジュレ」80gを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱したら、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。40gずつに分けたら冷やしておきます。
  3. 2. 玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 3. ボウルに牛豚合びき肉、塩、黒こしょう、ナツメグを加えたら粘りが出るまでしっかりと捏ねます。
  5. 4. 2を加え捏ねたら、1の半量を加え、さらによく捏ねます。2等分にし、成形をします。
  6. 5. フライパンにサラダ油を入れ強火で熱したら、4の両面を焼き付けます。焼き色が両面についたら火から下ろします。
  7. 6. 天板に四隅をねじったクッキングシートを置き、5を乗せたら、200℃で予熱したオーブンで8分焼きます。
  8. 7. 5で使ったフライパンに簡単デミソースの材料と、6で出た肉汁を全量加え中火で3分煮詰めます。
  9. 8. お皿にベビーリーフ 、ミニトマト、6、7を盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

・お肉に塩を入れて捏ねてから、玉ねぎや「ライスジュレ」を入れることで、肉割れを防ぐことができます。 ・保水性の高い「ライスジュレ」を入れることでハンバーグがよりふっくらとやわらかく仕上がります。 ・玉ねぎは細かく刻むことで、成形がしやすくなります。 ・タネを捏ねる際は、「ライスジュレ」が残らないように混ぜてください。また、「ライスジュレ」が馴染み全体がまとまったら捏ねあがりです。 ・オーブンで焼きあげることでじっくりと火が通るので、硬くなりにくく、肉汁が閉じ込められた仕上がりになります。 ・オーブンがない方は、手順5の加熱中に小さじ1の酒を加えてフタをして蒸し焼きにしながら火を通してください。

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