タイの昆布締め　レシピ・作り方

「タイの昆布締め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイの昆布締めのご紹介です。昆布締めにすると、ねっとりした食感になり、旨みが増しますよ。お好みの白身魚でアレンジも楽しめます。ぜひお試しくださいね。

調理時間：190分

費用目安：800円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1. タイは5mm程の薄切りにし、塩を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2. キッチンペーパーに料理酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせます。
  4. 3. ラップを広げて2を置き、1を並べ、もう1枚で挟み、ラップで包みます。
  5. 4. ポリ袋に水を入れた重しを乗せて、冷蔵庫で3時間程寝かせます。
  6. 5. お皿に大葉を敷き、4を盛り付け、しょうゆとわさびを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

あらかじめ切ってから処理することで早く締まります。

たべれぽ
4.6

30件のレビュー
たべれぽの写真
ガナカ
ガナカ
2021.8.7
カサゴで。美味しかった、3時間がちょうどよい感じ！使い終わった昆布はどうしたらいいかな？
21人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー680888
ユーザー680888
2021.4.7
半日つけたらパサパサになってしまいました💦次は3時間にします。
10人のユーザーが参考になった
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みぃるめーく
みぃるめーく
2021.8.28
伊勢志摩産の真鯛に利尻昆布で最高の昆布締めができました。鯛の味を無くさないよう3時間を守りました。鯛の旨味、昆布の旨味、塩加減のバランスが絶妙で美味しかったです。
9人のユーザーが参考になった
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uka
uka
2021.5.6
昆布締めを作るのは三度目です。真鯛はそのままお刺身で食べるよりこの方が絶対においしい！
2人のユーザーが参考になった
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Mina＊゜
Mina＊゜
2021.1.30
鯛の昆布締めカルパッチョ。 昆布締め、初チャレンジしました。 好評でした(^o^)
2人のユーザーが参考になった
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nonmiya
nonmiya
2022.5.30
前回ノルウェー産サーモンでも美味だったので､真鯛でリピしました😄 前回同様､柵のまま二昼夜昆布締めしました。刺身にすると適度に水分が抜けてもちっとして､仄かに昆布の香り‼️ 盛付けた刺身よりツマにした茗荷の方が多く為りましたが､山椒の佃煮もアクセントに美味しゅうございました💕
1人のユーザーが参考になった
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nonmiya
nonmiya
2022.5.20
気に入った鯛が無かったので､変わりにノルエー産サーモンを柵のままで昆布締めにしました😅 サーモンに塩を振って15分程…表面に浮いた水分をキッチンタオルで拭き取り､日本酒&酢を塗った昆布に挟んでラップで包み､更に保存袋に入れて冷蔵庫で二昼夜‼️サーモンを柵のまま昆布締めにしたので一寸アレンジしました😅 柵のままですが､適度に水分が抜け仄かに昆布の香りがして美味しゅうございました💕 新鮮な真鯛を見つけたら､是非作りたいと思います‼️
1人のユーザーが参考になった
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Aya
Aya
2021.8.27
前回、しょっぱすぎたので 今回は、冷蔵庫で1時間 少し😅 物足りないので 　 わさびと山口県下関市の 甘いさしみ醤油を添えて😃✨
1人のユーザーが参考になった
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Aya
Aya
2020.12.3
鯛の切り方を忘れてしまい😅今回は、お刺身で✨ 分厚めですww
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

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