ウィーン名物 ウィンナーシュニッツェル　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
• 1レモンはヘタを切り落として半分に切り、薄い輪切りを2枚切り出します。残りは果汁を絞り、40ml程取り分けます。
• 2ジッパー付き保存袋にパン粉を入れ、きめ細かくなるまで麺棒でたたきます。
• 3ラップを敷いたまな板の上に牛もも肉をのせ、ラップをかけ、麺棒でたたいて3mmの厚さに伸ばします。ラップをはずし、両面に塩こしょうをふります。
• 4薄力粉、溶き卵、2の順に衣をつけます。
• 5中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ、衣にこんがりと焼き色が付き、中に火が通るまで5分程両面を焼き、取り出します。
• 6キッチンペーパーで5のフライパンの余分な油を拭き取り、有塩バターを入れ、中火にかけて溶かしたら、弱火して1の果汁を入れて煮詰めます。半量になったら火から下ろします。
• 7器に5を盛り付けて6をかけ、輪切りにした1をのせ、パセリを散らします。残りのトッピングを添えて完成です。