カツオのゴマたたき レシピ・作り方

「カツオのゴマたたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴマの衣でひと味違うカツオのたたきのレシピのご紹介です。ゴマの香りとゆず胡椒のきりっとした辛味がカツオの旨みを引き立てます。そのままごはんにのせて丼にしてもいいですし、お酒のおつまみにもなりますよ。ぜひお試しください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • カツオ (刺身用 柵)150g
  • 塩 (下味用)小さじ1/4
  • ①黒いりごま大さじ1
  • ①白いりごま大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • たれ
  • ポン酢大さじ1
  • ゆず胡椒小さじ1/2
  • 小ねぎ適量

作り方

  1. 1.
    バットにカツオをのせ塩を全体にふります。①を全体にまぶし、押さえるように付けます。
  2. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき1を入れまわりの色が変わるまで焼きます。
  3. 3.
    粗熱が取れたら1cm幅に切ります。お皿に盛りラップをし30分程冷蔵庫で冷やします。
  4. 4.
    ボウルにたれの材料を入れ混ぜます。
  5. 5.
    3にたれをかけ、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

カツオはお刺身用の鮮度が良いものをお使いください。ゴマが付きにくい場合はサラダ油を薄くカツオの表面に塗ると付きやすくなります。辛いのが苦手な方はゆず胡椒の量はお好みで調整してください。付け合わせに玉ねぎスライスやみょうが、しそなどを添えてもいいですね。

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