【野﨑シェフ】豚汁　レシピ・作り方

手順

1. 1 大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは皮付きのまま5mm幅のいちょう切りにします。
2. 2 里芋は皮をむき、一口大に切ります。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切ります。
3. 3 こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
4. 4 ごぼうは3mm幅の輪切りにし、軽く水にさらします。
5. 5 長ねぎは1cm幅の輪切りにします。
6. 6 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
7. 7 鍋にお湯を沸かし、ザルに1、2、3を入れ、2分ほど湯通ししたら取り出します。
8. 8 同じ鍋に6を入れ、さっと湯通ししたら取り出し、流水で洗い、水気を切ります。
9. 9 鍋に水、7、水気を切った4を入れ、中火で10分ほど加熱します。沸騰したらアクを取り除きます。野菜に半分ほど火が通ったら半量のみそを入れて溶かします。
10. 10 野菜に火が通ったら8、残りのみそを入れて溶かします。豚バラ肉に火が通ったら5を入れて中火でさっと火を通します。
11. 11 火から下ろし、器に盛り付けて完成です。