【野﨑シェフ】豚汁　レシピ・作り方

手順

• 1大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは皮付きのまま5mm幅のいちょう切りにします。
• 2里芋は皮をむき、一口大に切ります。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切ります。
• 3こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
• 4ごぼうは3mm幅の輪切りにし、軽く水にさらします。
• 5長ねぎは1cm幅の輪切りにします。
• 6豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 7鍋にお湯を沸かし、ザルに1、2、3を入れ、2分ほど湯通ししたら取り出します。
• 8同じ鍋に6を入れ、さっと湯通ししたら取り出し、流水で洗い、水気を切ります。
• 9鍋に水、7、水気を切った4を入れ、中火で10分ほど加熱します。沸騰したらアクを取り除きます。野菜に半分ほど火が通ったら半量のみそを入れて溶かします。
• 10野菜に火が通ったら8、残りのみそを入れて溶かします。豚バラ肉に火が通ったら5を入れて中火でさっと火を通します。
• 11火から下ろし、器に盛り付けて完成です。