【村田シェフ】親子丼 レシピ・作り方

「【村田シェフ】親子丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、親子丼のご紹介です。 ふわふわの親子丼がご家庭でもお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼村田シェフについて ・村田シェフのInstagram https://www.instagram.com/suzunari_terunari/ ・鈴なりのwebサイト https://suzunari-arakicho.com/ ・お店の所在地 鈴なり 〒160-0007  東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=TCo7hbjI8EQ ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:30分

費用目安:600円前後

材料(4人前)

手順

  1. 準備. 玉ねぎは半分に切り、1cm幅に切っておきます。 三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切っておきます。
  2. 1. 鶏もも肉は軟骨を取り除き、半分に切り、削ぎ切りにしてボウルに入れます。
  3. 2. めんつゆを入れてなじませ、片栗粉を入れて絡めます。
  4. 3. フライパンにだしの材料、鶏ひき肉、玉ねぎを入れてほぐし、中火で5分ほど加熱します。
  5. 4. 玉ねぎがしんなりしたら1を加えてほぐし、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
  6. 5. 別のボウルに卵を割り入れ、からざを取り除きます。卵黄1個を取り分け、残りは切るように混ぜます。
  7. 6. 鶏もも肉に火が通ったら外側から5の半量を回し入れます。卵に半分ほど火が入ったら残りの5を内側に回し入れます。半熟になり始めたら、卵黄を溶いて回し入れます。
  8. 7. 三つ葉を入れて火を止め、蓋をして1分ほど蒸らします。
  9. 8. ごはんをよそった器に盛り付け、紅生姜を添え、のりをちぎってのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 白だしは4倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みで調整してください。

たべれぽ
4.8

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