ずいきと彩り野菜のかき揚げ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮を剥いておきます。さやいんげんは筋を取り除いておきます。
• 1新玉ねぎは5mm幅に切ります。にんじんは細切りにします。さやいんげんは3cm幅の斜め切りにします。
• 2乾燥ずいきは水に10分程さらし、手で揉み、水気を絞ります。
• 3鍋に2と水を入れて中火で加熱し、沸騰してから3分程ゆでたらお湯を切ります。流水にさらして粗熱を取り、水気を絞り、3cm幅に切ります。
• 4ボウルに1、3、薄力粉を入れて全体にまぶします。
• 5別のボウルに衣の材料を入れて混ぜ、4を入れてさっくりと混ぜます。
• 6鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、5をスプーンですくい入れます。カリッときつね色になるまで5分程揚げたら油を切ります。
• 7お皿に盛り付け、塩を添えて完成です。