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おこげと一緒に 旨辛な四川麻婆豆腐　レシピ・作り方

「おこげと一緒に 旨辛な四川麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
400円
レビュー
カリカリのおこげに、刺激的な四川風麻婆豆腐をかけて召し上がってみませんか。おこげは成形して焼くだけなので、簡単に作れますよ。辛味がお好きな方にはたまらない一品です。花椒の香りと風味がアクセントになっています。是非お試しください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備木綿豆腐は水気を切っておきます
  • 1木綿豆腐は1cm角に切ります。
  • 2鍋にお湯を沸かし1を茹でます。ひと煮立ちしたらザルにあげ、水気を切ります。
  • 3おこげを作ります。ボウルにごはんを入れて6等分にします。1cmの厚さになるようにギュッと押し潰し円形にします。
  • 4中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。両面5分ずつ揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら取り出し、油切りをします。
  • 54のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉と(A)を炒めます。
  • 6豚ひき肉の色が変わってきたら(B)を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
  • 7弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
  • 8器に4をのせ、7をかけて完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。 木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用できます。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    チューブタイプのニンニクで代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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