おこげと一緒に 旨辛な四川麻婆豆腐 レシピ・作り方

「おこげと一緒に 旨辛な四川麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カリカリのおこげに、刺激的な四川風麻婆豆腐をかけて召し上がってみませんか。おこげは成形して焼くだけなので、簡単に作れますよ。辛味がお好きな方にはたまらない一品です。花椒の香りと風味がアクセントになっています。是非お試しください。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • おこげ
  • ごはん 200g
  • サラダ油 大さじ2
  • 麻婆豆腐
  • 木綿豆腐 350g
  • お湯 (茹で用) 適量
  • 豚ひき肉 150g
  • ①甜麺醤 大さじ1
  • ①豆板醤 小さじ2
  • ①花椒 小さじ1
  • ①一味唐辛子 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • ②水 100ml
  • ②料理酒 大さじ1
  • ②鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 準備. 木綿豆腐は水気を切っておきます
  2. 1. 木綿豆腐は1cm角に切ります。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かし1を茹でます。ひと煮立ちしたらザルにあげ、水気を切ります。
  4. 3. おこげを作ります。ボウルにごはんを入れて6等分にします。1cmの厚さになるようにギュッと押し潰し円形にします。
  5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れます。両面5分ずつ揚げ焼きにし、表面がカリッとしたら取り出し、油切りをします。
  6. 5. 4のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、ごま油をひき、豚ひき肉と①を炒めます。
  7. 6. 豚ひき肉の色が変わってきたら②を入れ、中火でひと煮立ちさせたら2を加え、3分程煮込みます。
  8. 7. 弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
  9. 8. 器に4をのせ、7をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。 木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用できます。

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