ペーストから手作りグリーンカレー　レシピ・作り方

手順

• 準備ししとう、青唐辛子のヘタはとりのぞいておきます。赤パプリカのヘタと種は取り除いておきます。鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。
• 1赤パプリカは1cm幅に切り、半分に切ります。
• 2玉ねぎは2cm角に切ります。パクチーの葉は取り分け、根は粗みじん切りにし、茎は1cm幅に切ります。青唐辛子は1cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
• 3鶏もも肉は一口大に切ります。
• 4フードプロセッサーに2、残りのペーストの材料を入れて滑らかになるまで撹拌します。
• 5鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて炒めます。色が変わってきたら1、ししとうを入れて炒め、全体に油が回ったら4を入れて炒めます。
• 63分程炒めてニンニクの香りがたってきたら、ココナッツミルク、水、(A)を入れて中火のまま10分程煮込みます。
• 7鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
• 8器にタイ米を盛り付け、7をよそい、1のパクチーの葉を散らしてできあがりです。