【シェフ考案】糀甘酒の極上バルサミコソースステーキ レシピ・作り方
「【シェフ考案】糀甘酒の極上バルサミコソースステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ジョージシェフ考案!3つの調味料で作る、自家製ソースで食べるステーキはいかがですか。味の決め手は「プラス糀 糀甘酒の素」。バルサミコ酢に「プラス糀 糀甘酒の素」を加えることで、優しいコクや甘みが引き立つソースに早変わり♪いつものステーキがワンランク上の味わいに仕上がりますよ。ぜひ一度お試しくださいね!
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調理時間:15分
材料(2人前)
- 牛肩ロース (ステーキ用) 300g
- 塩 (下味用) 小さじ1/2
- じゃがいも (メークイン) 1/2個
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
- ソース(作りやすい分量)
- バルサミコ酢 60ml
- プラス糀 糀甘酒の素 (濃度2倍) 20ml
- 無塩バター 15g
- クレソン 5g
- トッピング
- 粗挽き黒こしょう 適量
作り方
- 準備. じゃがいもは皮付きのまま下ゆでし、1cm幅の輪切りにしておきます。牛肩ロースは筋に切り込みを入れておきます。
- 1. 小鍋にバルサミコ酢、「プラス糀 糀甘酒の素」を入れて中火にかけます。沸騰したら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱します。ツヤが出て1/4量ほどに煮詰まったら中火のまま無塩バターを入れて混ぜます。
- 2. 無塩バターが溶け、とろみがついたら火から下ろします。
- 3. 牛肩ロースは塩をふり、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。
- 4. フライパンにサラダ油をひき、3、じゃがいもを入れて強火で20秒程加熱します。裏返してさらに20秒ほど加熱し、両面に焼き色がついたら牛肩ロースを一度取り出します。
- 5. 中火にしてじゃがいもを加熱し、こんがりと焼き色がついたら塩をふり、火から下ろします。
- 6. 同じフライパンに牛肩ロースを戻し入れ、強火で加熱します。片面にこんがり焼き色がついたら火から下ろします。食べやすい大きさに切り、粗挽き黒こしょうを振ります。
- 7. 器に5、6を盛り付け、クレソンを添えます。最後に2を添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
・下味の塩は牛肩ロースの重量の1%を目安に、調整してください。 ・じゃがいもは芽を取り除いてから下ゆでしてください。じゃがいもはメークインがおすすめですが、他のじゃがいもに変更しても、おいしくお召し上がりいただけます。 ・ご使用のフライパンに合わせて、手順4〜6では適宜サラダ油を追加しながら加熱してください。 ・手順4で牛肩ロースを一度休ませることで、肉汁が外に流れ出づらくなります。 ・手順7で牛肩ロースを切る際に、筋を取り除くと、よりおいしくお召し上がりいただけます。 ・手順7でソースを添える前に、牛肩ロースの肉汁を適量加えて中火で加熱し、ひと煮立ちさせてから添えると、よりおいしくお召し上がりいただけます。 ・お好みでトッピングに岩塩を加えても、おいしくお召し上がりいただけます。 ・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、牛肩ロースに火をよく通してからお召し上がりください。
たべれぽ
4.6
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