【シェフ考案】糀甘酒の極上バルサミコソースステーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮付きのまま下ゆでし、1cm幅の輪切りにしておきます。牛肩ロースは筋に切り込みを入れておきます。
• 1小鍋にバルサミコ酢、「プラス糀 糀甘酒の素」を入れて中火にかけます。沸騰したら耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱します。ツヤが出て1/4量ほどに煮詰まったら中火のまま無塩バターを入れて混ぜます。
• 2無塩バターが溶け、とろみがついたら火から下ろします。
• 3牛肩ロースは塩をふり、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。
• 4フライパンにサラダ油をひき、3、じゃがいもを入れて強火で20秒程加熱します。裏返してさらに20秒ほど加熱し、両面に焼き色がついたら牛肩ロースを一度取り出します。
• 5中火にしてじゃがいもを加熱し、こんがりと焼き色がついたら塩をふり、火から下ろします。
• 6同じフライパンに牛肩ロースを戻し入れ、強火で加熱します。片面にこんがり焼き色がついたら火から下ろします。食べやすい大きさに切り、粗挽き黒こしょうを振ります。
• 7器に5、6を盛り付け、クレソンを添えます。最後に2を添えて完成です。