【日髙シェフ】ペペロンチーノ レシピ・作り方
「【日髙シェフ】ペペロンチーノ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」のオーナーシェフ、日髙シェフに教えていただいたレシピ、ペペロンチーノのご紹介です。今回は3種類の形状のニンニクを使ってペペロンチーノを作っていただきました。お好みのペペロンチーノを見つけてくださいね。 ▼日髙シェフについて ・YouTubeチャンネル「日髙良実のACQUAPAZZAチャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA ・リストランテ アクアパッツァ https://acqua-pazza.jp/ 〒107-0062 東京都港区南青山２丁目２７−１８ 青山エムズタワーパサージュ青山 2F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/cce77900-b6f4-407f-8b01-b1c3b8ffb6dd
調理時間：20分
費用目安：300円前後
材料(1人前)
- スパゲティ (1.6mm) 80g
- お湯 (ゆで用) 1000ml
- 塩 (ゆで用) 小さじ2
- ニンニク (またはニンニクのオイル漬け) 1片
- 鷹の爪輪切り 適量
- イタリアンパセリ (生) 適量
- 塩 ひとつまみ
- 塩 (調整用) 適量
- お湯 (またはゆで汁・調整用) 適量
- EVオリーブオイル 大さじ2
作り方
- 準備. イタリアンパセリは粗みじん切りにしておきます。
- 1. ニンニクはお好みで薄切りにするか包丁の腹で潰します。
- 2. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れて、パッケージの表記より50秒短くゆでます。
- 3. ゆでている間に、フライパンにEVオリーブオイル、1またはニンニクのオイル漬けを入れて、強火で加熱します。EVオリーブオイルが温まったら弱火にし、ニンニクに火が入るまで炒めます。鷹の爪輪切りを加え、ニンニクがきつね色になったらお湯または2のゆで汁を加え、火から下ろします。
- 4. 塩を加え、スパゲティがゆで上がる30秒前に弱火にかけ、イタリアンパセリ、湯切りした2を加え、全体をなじませたら火から下ろします。
- 5. お好みで塩を加えて味を調整し、器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 シェフに動画内で3種類の作り方を紹介して頂きました。ニンニクはお好みでオイル漬けを使用したり、切り方を変えて作ってみてくださいね。 ニンニクのオイル漬けの作り方 ・ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き、包丁の腹で潰し、みじん切りにします。器に入れて、浸る程のEVオリーブオイルを注ぎます。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
4.9
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