【荏原シェフ】肉じゃが レシピ・作り方
「【荏原シェフ】肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
世田谷区の高級住宅街に日本料理店を構える「日本料理 荏原」の店主、荏原シェフに教えていただいたレシピ、肉じゃがのご紹介です。鍋でコトコト煮こむだけで、お店の味の肉じゃががお作りいただけますよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。 ▼荏原シェフについて ・日本料理 荏原のwebサイト http://ehara.tokyo/ ・お店の所在地 〒158-0091 東京都世田谷区中町1丁目19−15
調理時間：100分
費用目安：600円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。 絹さやは筋を取り除いておきます。
- 1. じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。玉ねぎは2cm幅のくし切りにします。
- 2. 中火で熱した鍋に白ごま油をひき、1を入れて炒めます。
- 3. 玉ねぎの表面が透き通ってきたら水、(A)を入れて強火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にし、牛こま切れ肉をほぐしながら入れて加熱します。
- 4. 再度ひと煮立ちしたら中火にしてアクを取り除き、中弱火にして糸こんにゃくを入れます。弱火にしてアルミホイルで落し蓋をし、7～8分煮こみます。
- 5. 全体に火が通ったら火を止め、そのまま1時間程常温になるまで冷まし、味を含ませます。
- 6. 絹さやを入れ、落とし蓋をして3～4分程中火で加熱し、全体が温まったら火から下ろします。
- 7. 器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
白ごま油の量は、様子を見ながら全体に油が回るように様子を見て追加してください。 アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際は鍋からはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。 常温になるまで冷ます工程は、長時間放置すると夏場などの室温が高い場合や調理環境によっては食中毒のリスクが高まりますので、ご注意ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
たべれぽ
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