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エビのうまみたっぷり！濃厚ビスク　レシピ・作り方

「エビのうまみたっぷり！濃厚ビスク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
35分
費用目安
700円
4.49(8)
エビの殻からだしを取っているので、スープを一口飲んだ瞬間にエビの風味が口いっぱいに広がります。
普段捨てがちな殻もこれでおしゃれな一品に大変身！温かいスープはもちろん冷製でも美味しくお召し上がりいただけるのでぜひお試しください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備・エビは、水で洗ってから調理してください。
  • 1玉ねぎを半月切りにスライスします。
  • 2ニンニクをみじん切りにします。
  • 3有頭海老は殻を剥き、身を出して、背ワタの処理をします。
  • 4オリーブオイルを温めたフライパンに2を入れ、香りが立ってきたら1を加え塩こしょうして炒めます。
  • 54に3の殻を加え、全体的にしんなりしてきたら火からおろし、粗熱を取ります。
  • 6フードプロセッサーに5を入れ、水を加えしっかり混ぜたらザルで濾します。
  • 7バターを温めたフライパンに3の身を入れ、塩こしょうして色が変わるまで中火で炒めます。
  • 8鍋に6を入れ、中火で温めたら(A)を加え10分〜15分ほど煮ます。
  • 98に(B)を加え、一煮立ちさせます。
  • 10仕上げに9を皿に盛り、7を中心にのせて、生クリームとバジルをかけたら完成です。

コツ・ポイント

・塩加減、辛さは、お好みで調整して下さい。 ・エビは殻付きのものを使用していただくとよりだしがでます。 ・冷製スープとしてお召し上がりになりたい場合は、スープの粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、1時間程冷やしてください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.49
8人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    チューブタイプのニンニクで代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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