エビのうまみたっぷり！濃厚ビスク　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ・エビは、水で洗ってから調理してください。
2. 1 玉ねぎを半月切りにスライスします。
3. 2 ニンニクをみじん切りにします。
4. 3 有頭海老は殻を剥き、身を出して、背ワタの処理をします。
5. 4 オリーブオイルを温めたフライパンに2を入れ、香りが立ってきたら1を加え塩こしょうして炒めます。
6. 5 4に3の殻を加え、全体的にしんなりしてきたら火からおろし、粗熱を取ります。
7. 6 フードプロセッサーに5を入れ、水を加えしっかり混ぜたらザルで濾します。
8. 7 バターを温めたフライパンに3の身を入れ、塩こしょうして色が変わるまで中火で炒めます。
9. 8 鍋に6を入れ、中火で温めたら(A)を加え10分〜15分ほど煮ます。
10. 9 8に(B)を加え、一煮立ちさせます。
11. 10 仕上げに9を皿に盛り、7を中心にのせて、生クリームとバジルをかけたら完成です。