有頭海老で作る 濃厚ざるラーメン レシピ・作り方

「有頭海老で作る 濃厚ざるラーメン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

有頭海老で作る、ちょっと贅沢な濃厚ざるラーメンはいかがですか。有頭海老から溶け出した、ミソや旨味がギュッと凝縮されたつけダレに、つるつる食感の中華麺が絡んで、とってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてください。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 中華麺 (生) 1玉
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 赤エビ (有頭・刺身用) 4尾
  • お湯 300ml
  • 料理酒 大さじ1
  • ①みそ 大さじ1
  • ①しょうゆ 小さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  • 有塩バター 15g
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. エビの背わたは取っておきます。
  2. 1. エビは頭を取って殻を剥きます。
  3. 2. 鍋に有塩バターを入れ中火にし、1の頭と殻を入れて炒めます。殻の色が変わったら、お湯を入れ3分程煮込み、火から下ろします。
  4. 3. 別の鍋にざるをのせ、2を入れて濾したら中火で熱します。煮立ったら料理酒と1のエビの身を入れます。
  5. 4. エビの色が変わったら①を入れ、中火で灰汁を取りながら5分程煮込みます。
  6. 5. 半量程に煮詰まったら、火から下ろします。
  7. 6. 鍋にお湯を入れ沸騰したら中華麺を入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げて流水で洗って水気を切ります。
  8. 7. 5と6をそれぞれ器によそい、小ねぎをのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

みその量は、お好みで調整してください。 手順2では、エビの殻を炒めすぎると、苦味が出てしまうので気をつけてくださいね。

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