有頭海老で作る 濃厚ざるラーメン レシピ・作り方
「有頭海老で作る 濃厚ざるラーメン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
有頭海老で作る、ちょっと贅沢な濃厚ざるラーメンはいかがですか。有頭海老から溶け出した、ミソや旨味がギュッと凝縮されたつけダレに、つるつる食感の中華麺が絡んで、とってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてください。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
材料(1人前)
- 中華麺 (生) 1玉
- お湯 (ゆで用) 適量
- 赤エビ (有頭・刺身用) 4尾
- お湯 300ml
- 料理酒 大さじ1
- (A)みそ 大さじ1
- (A)しょうゆ 小さじ1
- (A)砂糖 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 小さじ1/4
- 有塩バター 15g
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 準備. エビの背わたは取っておきます。
- 1. エビは頭を取って殻を剥きます。
- 2. 鍋に有塩バターを入れ中火にし、1の頭と殻を入れて炒めます。殻の色が変わったら、お湯を入れ3分程煮込み、火から下ろします。
- 3. 別の鍋にザルをのせて2を濾し、中火で熱します。煮立ったら料理酒と1のエビの身を入れます。
- 4. エビの色が変わったら(A)を入れ、アクを取りながら中火で5分程煮込みます。
- 5. 半量程に煮詰まったら火から下ろします。
- 6. 鍋のお湯が沸騰したら中華麺を入れ、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水で洗い、水気をよく切ります。
- 7. 5と6をそれぞれ器によそい、小ねぎをのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
みその量は、お好みで調整してください。 手順2では、エビの殻を炒めすぎると、苦味が出てしまうので気をつけてください。
たべれぽ
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