【金子シェフ】赤ワインの黒酢酢豚 レシピ・作り方
「【金子シェフ】赤ワインの黒酢酢豚」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
中華の名店『Series』の金子優貴シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、赤ワインの黒酢酢豚のご紹介です。ご家庭でも簡単に本格的な酢豚がお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/92d02811-e3bc-41d5-bc81-eeaefcbf911e
調理時間：30分
費用目安：500円前後
材料(1人前)
作り方
- 1. 長ねぎは縦に切りこみを1本入れて芯を取り除き、白い部分を千切りにします。水に10分程さらし、水気を切ります。
- 2. 豚肩ロースは3cm角に切ります。
- 3. 鍋に(A)を入れて混ぜ合わせます。強火にかけて泡立て器で混ぜながら加熱し、ひと煮立ちさせ、ざらめが溶けてアルコールが飛んだら火から下ろします。
- 4. ボウルに入れて氷水に当てます。粗熱が取れたら残りのソースの材料を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 5. 2に塩、粗挽き白こしょうをふってなじませ、片栗粉をまぶし、握るようにして丸く形を整えます。
- 6. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。5を入れて3分程揚げ、豚肩ロースに火が通ったら油を切ります。
- 7. フライパンを強火にかけ、4を入れて加熱します。ひと煮立ちしたら中火にし、6を入れてなじませ、火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ加えてなじませます。
- 8. 再度中火にかけて混ぜながら加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
- 9. 器に盛り付け、1をのせて完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉3、水5の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ざらめは上白糖でも代用いただけます。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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