【金子シェフ】赤ワインの黒酢酢豚 レシピ・作り方
「【金子シェフ】赤ワインの黒酢酢豚」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
中華の名店『Series』の金子優貴シェフに教えていただいたレシピ、赤ワインの黒酢酢豚のご紹介です。ご家庭でも簡単に本格的な酢豚がお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼金子シェフについて ・series HP https://series-restaurant.com/ ・蓮de series HP https://ren-de-series.com/ ・series Instagram https://www.instagram.com/series_azabudai ・蓮de series Instagram https://www.instagram.com/ren_de_series/ ・お店の所在地 東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/261c84c0-9746-4f1e-8424-93818d2b9cb3
調理時間：40分
費用目安：600円前後
材料(1人前)
作り方
- 準備. 長ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り除き、白い部分を千切りにしておきます。 豚肩ロースは3cm角に切っておきます。
- 1. 鍋に(A)を入れて混ぜ合わせ、強火にかけて泡立て器で混ぜながら加熱し、ひと煮立ちさせます。ざらめが溶け、アルコールが飛んだら火から下ろします。
- 2. ボウルに入れ、氷水に当てて粗熱を取ります。
- 3. 豚肩ロースに塩、粗挽き白こしょうをふってなじませ、片栗粉をまぶし、握るようにして丸く形を整えます。
- 4. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。3を入れて2分30秒～3分程揚げ、火が通ったら油を切ります。
- 5. 2に酢、レモン汁を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 6. フライパンを強火にかけ、5を入れて加熱し、ひと煮立ちさせます。中火にし、4を入れて絡め、全体がなじんだら火を止めます。
- 7. 水溶き片栗粉を少しずつ加えてなじませます。再度中火にかけ、豚肩ロースにソースを絡めながら加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
- 8. 器に7、長ねぎを盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉3、水5の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ざらめは上白糖でも代用いただけます。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。
たべれぽ
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