再現ドラマ飯!ねぎソーセージ レシピ・作り方

「再現ドラマ飯!ねぎソーセージ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

腸の代わりに、手に入りやすい長ネギの皮を使った、ねぎソーセージのご紹介です。ねぎの甘さの中に閉じ込められた肉汁がスパイスの香りと共に口の中に広がります。スパイスやハーブを好みの配合で作ってみるのが楽しいですよ。ぜひお試しください。

調理時間:90分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 豚バラ肉、豚ロースは冷蔵庫で半解凍にしておきます。長ねぎは20cmの長さに切っておきます。
  2. 1. 半解凍にした豚バラ肉、豚ロース、①をフードプロセッサーに入れ、細かめのミンチ状にします。
  3. 2. 氷水を当てたボウルに1を移します。氷を加えゴム手袋をして練るように混ぜ、パセリを入れて全体が混ざるようにさらに混ぜます。
  4. 3. 少し粘り気が出るまで混ざったらウインナー口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  5. 4. フライパンにお湯を沸かし、中火で長ねぎを2分ほどゆでます。冷水を入れたバットに移し冷まします。端を指でつまみ中身を押し出すようにして一枚ずつ剥がします。
  6. 5. ウインナー口金の先に水気を取った4をつけて、根元にたぐり寄せます。両端を結べる分だけ残して肉だねをゆっくり絞り入れ、両端をタコ糸で結びます。
  7. 6. ラップでキャンディ状に包みさらにアルミホイルで包みます。
  8. 7. 鍋でお湯を沸かします。6を入れ85℃を維持しながら中火で15分ほどゆでて中まで火を通し、アルミホイルとラップを外します。
  9. 8. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき7を焼きます。全体に軽く焼き色がつくまで焼けたら火からおろします。
  10. 9. タコ糸で結んだ部分は切り落とし、お皿に付け合わせの野菜、レモンと一緒に盛り付けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 スパイスの分量はお好みで調整してください。 手順4で長ねぎの皮が剥きづらい時はもう一度熱湯にくぐらせてからバットで冷やすと破れにくいですよ。 ウインナー口金がない場合は先の細い丸い口金でもお作りいただけますよ。その際はねぎの皮が破けないように慎重に肉だねを詰めてくださいね。 アルミホイル、ラップ、タコ糸を外す際は切れ端が混入しないようにご注意ください。

たべれぽ

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