干しぜんまいとごぼうの豚バラ胡麻みそ炒め煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは、皮をこそぎ落としておきます。
2. 1 干しぜんまいは、たっぷりの水を張ったボウルにに入れて2時間戻します。鍋に水、戻したぜんまいを入れて中火にかけ、沸騰直前で火から下ろしてお湯が人肌になるまで冷まします。
3. 2 同様にもう一度繰り返し、水を張ったボウルに一晩つけ、水気を切って3cm幅に切ります。
4. 3 ごぼうは5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れ、5分程おき、水気を切っておきます。
5. 4 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
6. 5 ボウルに合わせダレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6 中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、色が変わるまで炒めます。
8. 7 2、3を入れ、ごぼうに火が通るまで中火で5分程炒めます。
9. 8 5を回し入れ、煮汁が1/3量になるまで中火で炒めます。
10. 9 白すりごまを入れて全体をよく混ぜ合わせ、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。